При запекании сохраняется большинство полезных свойств яблок, особенно если в рецепте сахар заменить медом. Самые подходящие сорта для запекания – позднеосенние или зимние, сбор которых начинают уже после 20 сентября. На наш взгляд, хорошо подойдут яблоки с яркой кислинкой, например, Богатырь, Рождественское, Антоновка. Однако существует еще один, менее известный, но крайне интересный сорт яблок, который в запеченном виде раскрывает все свои вкусовые качества – этот сорт яблок называется Зорька.